La historia de la pizza

La pizza es uno de los platos típicos de la cocina italiana y tiene una historia muy larga y compleja. Vamos a hacer un pequeño resumen de la historia de la pizza hasta llegar a la actualidad.

La historia de la pizza

Los orígenes  de la pizza coinciden con los orígenes del pan. Desde entonces ya se encontraban  pruebas de algunas civilizaciones  que producían un pan plano con forma de disco. En todas las zonas del Mediterráneo se pueden encontrar panes similares como por ejemplo la focaccia, la coca (desde Cataluña y Valencia), la pita griega y la piadina en Romaña. En Cerdeña encontramos también el pan carasau y la spianata. Estos panes planos se pueden encontrar en varias partes del mundo como el paratha indio, el naan asiático y el rieska finlandés.
La primera vez en la historia donde encontramos la palabra pizza fue en un documento hallado en Gaeta en el 997 escrito en latín vulgar. Desde el 1200 este término se empieza a encontrar en varias ciudades italianas como Sulmona, Roma, L’Aquila y Pesaro. El siglo XVI en Nápoles se llamaba pizza un pan aplastado. Pero solo en el 1700 se empezó a desarrollar la pizza como la conocemos hoy en día.

¿Cómo nació la pizza?

Atrás del nacimiento de la pizza hay una historia muy curiosa. La familia real italiana Saboya estaba de visita en el Palacio Real de Caserta. La Reina Margherita tenía mucha curiosidad de probar el plato típico de Nápoles que estaba arrasando en aquellos años: la pizza. Entonces llamó el maestro pizzero Raffaele Esposito para que le preparase unas pizzas. Esposito preparó tres pizzas: una solo con queso, la segunda con cecinielli (pequeños pescados) y la última con salsa de tomate, queso y albahaca. La Reina Margherita probó estás deliciosas pizzas pero la que le gustó más fue aquella que llevaba los colores de la bandera italiana: rojo (el tomate), blanco (el queso) y verde (la albahaca). Cuando la reina preguntó a Raffaele cómo se llamaba esta pizza él le contestó que quería poner el nombre de Margherita en honor de la reina. Así nació la pizza Margherita como nosotros la conocemos, era el año 1889.

Desde entonces la pizza se convirtió en el plato más famoso de toda Italia y luego en todo el mundo gracias a los emigrantes que la exportaron fuera del Bel Paese.



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